丸鶏にご飯を詰めてダッチオーブン
ハーフ鶏で下ごしらえなしでもダッチオーブン調理しています ID:19658874
このレシピの生い立ち
BBQの最中はお米が食べたくなるので、必ず米は入れるようにしました。さらに今回は人参が美味しいと好評だったので、野菜だけを腹に詰めるのも挑戦したいと思います。
丸鶏にご飯を詰めてダッチオーブン
ハーフ鶏で下ごしらえなしでもダッチオーブン調理しています ID:19658874
このレシピの生い立ち
BBQの最中はお米が食べたくなるので、必ず米は入れるようにしました。さらに今回は人参が美味しいと好評だったので、野菜だけを腹に詰めるのも挑戦したいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
丸鶏を購入した時に首が付いている場合は、首の根本の肉を包丁で切り離し、手で首を左右に揺らしながら骨を引っ張ると取れます。
- 2
前日に丸鶏の腹の中を洗い、残っている内臓や血液を取り去る。味が染み込むよう鶏全体にフォークで穴を開ける。
- 3
外側と腹の中にクレイジーソルトとにんにくを塗り込み、腹の中にキッチンペーパーを詰めてラップで包み、一晩冷蔵庫で寝かせる。
-
- 4
当日、クーラーボックスでおこわと丸鶏を運ぶ。現地で首部分の皮を引っ張り爪楊枝で穴を塞ぎ、おこわをギュウギュウに詰める。
-
- 5
お尻も爪楊枝で閉じたら、鶏全体に刷毛もしくは手でオリーブオイルを塗ります。お好みでローズマリーをちぎって肌に置く。
- 6
じゃがいもはそのまま、人参は3当分にし、玉ねぎは半分に切ったものを丸鶏と一緒に鍋に入れ、鶏が鍋肌に当たらないよう囲む。
-
- 7
鍋蓋に当たらない食材の大きさを入れるのが理想ですが、今回も鍋蓋に鳥が当たってしまったのでキャベツでカバーしました。
- 8
下と上に炭を置き、1時間半ほど熱したら、上の炭だけ取り去り、下火のみで食べ頃まで延長調理も可能です。
-
- 9
キャベツは丸焦げになりますが、キャベツをめくると鶏は無事に焼けています。
-
コツ・ポイント
内臓は処理済みの鶏でも残ってる場合がほとんどなので注意！
各ハーブ類を用意するのも良いですが、クレイジーソルトにはタイムとオレガノが入っているため重宝します。
今回は脚をタコ糸で縛っています。脚を縛っていると重い丸鶏の移動に便利でした。
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