かぼちゃを大き目に切る。
人参は４等分に切る。
玉ねぎなスライスして１個分と２個分に分けておく。

鶏肉はもほかの野菜と大きさを揃えて切っておく。
ひよこ豆は１晩水につけて戻しておく。

シチューを作る。
オリーブオイルでスライス玉ねぎ２個分を茶色くなるまで炒め、砂糖少しとレーズン、シナモンを入れ炒める。

別の鍋に鶏肉、１個分の玉ねぎを入れ、ひたひたになるまで水を入れ、加熱する。少したったら生姜、にんにくを入れて煮る。

鶏肉、玉ねぎに十分火が通ったら、人参、ひよこ豆、かぼちゃ、トマト缶、コリアンダーを入れて煮込む。

最後塩、コショウ、ターメリック大１、で味を調える。

クスクススムールを作る
鍋に１リットルの水、塩小2、オリーブオイル大2を入れて沸騰させる。

沸騰したら、そこへクスクスを入れ、一煮立ちしたら火を止め、少しおいて置いてから、泡だて器でよく混ぜる。

クスクスを皿に盛り、その上にシチューの具を放射線状に飾って、スープを少し回しかけ、レーズンと玉ねぎをその上に盛る