カニのシーフードパエリア
カニ缶でシーフードパエリア
このレシピの生い立ち
スペイン料理屋さんの最後のローズマリーを入れるのを真似してみた
アプリでひらく作り方
- 1
いかを開いて、皮を剥いて、下足の吸盤もよく取って、下処理する。1cm幅に切って、オリーブオイルで炒める
- 2
エルブドプロバンスをふりかけて、炒める
- 3
ムール貝はヒゲを引っ張って力いっぱい、むしり取る
殻は擦りあわせて付着物を綺麗にして、いかに火が通り始めら入れる - 4
強火にして、白ワインを入れて、ふたをして蒸し焼きにする
- 5
ムール貝が開いたら、一旦取り出して、カニ缶を入れる。汁は半分くらい
- 6
お水を入れて、コンソメを入れて煮立てる
- 7
ジャスミン米をふりかけるように、全体に入れる
サフランも全体にふりかける
軽くかき混ぜる - 8
蓋をせずに中火で煮込んで、水分が見えなくなったら、しめじを入れて、蓋をして弱火にする
- 9
プチプチと音がしだしたら、縁に沿ってオリーブオイルを回しかけて、おこげがこびりつかないようにし、蓋を開けて水分を飛ばす
- 10
好みのお米になったら、ムール貝を戻して、ローズマリーをふりかけて、蓋をして強火で熱を回して香り付けする
- 11
食べる場所で、直前に蓋をあける
コツ・ポイント
カニ缶の汁は全部使うと塩辛くなる
最後にローズマリーをかけて蓋をして香り付け
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