鍋に水と昆布を入れる。
＊これは前日の夜にやって、放置しておくのがベスト！でも出来なくても、十分出汁はでます。

弱火でじっくり煮出していく。

沸騰する直前に昆布を取り出す。
＊これ以上煮ると昆布からぬめりが出てくるので(*_*)昆布は佃煮にしたら食べられますよ。

みりん、薄口しょうゆ、塩を入れる。弱火にしておく。

隠し包丁をいれた大根を入れて煮込む。

5分位たったら人参を入れて煮込む。

大根が少し透明がかってきたら、練り物や牛筋など、お好みのおでん種を入れて煮込む。

うちは暫く煮込んだあとで、旦那の大好きなウインナーをこのタイミングで入れます。煮込みすぎず、パリッとした食感が楽しみ♪

油揚げを半分に切り、菜箸を転がして中を開けやすくします。袋状にしたら生卵を入れ、爪楊枝で巾着を閉じます。

沸騰した鍋に浸けとくだけで、揚げが出汁を吸ってじゅわっと美味しいです。