はんなり＊昆布だしおでん
出汁まで飲める、優しい味のおでんです。
すっきり昆布出汁だけでも十分美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
旦那の実家から昆布を沢山頂いたので何かに使えないかな？と。あわせ出汁じゃなくて、あえて昆布オンリーでやってみました(^o^)v練り物や旦那の大好きなウインナーからも味がしみだして、あわせ出汁とはまた違う、はんなり優しい味に仕上がりました。
はんなり＊昆布だしおでん
出汁まで飲める、優しい味のおでんです。
すっきり昆布出汁だけでも十分美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
旦那の実家から昆布を沢山頂いたので何かに使えないかな？と。あわせ出汁じゃなくて、あえて昆布オンリーでやってみました(^o^)v練り物や旦那の大好きなウインナーからも味がしみだして、あわせ出汁とはまた違う、はんなり優しい味に仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と昆布を入れる。
＊これは前日の夜にやって、放置しておくのがベスト！でも出来なくても、十分出汁はでます。 - 2
弱火でじっくり煮出していく。
- 3
沸騰する直前に昆布を取り出す。
＊これ以上煮ると昆布からぬめりが出てくるので(*_*)昆布は佃煮にしたら食べられますよ。 - 4
みりん、薄口しょうゆ、塩を入れる。弱火にしておく。
- 5
隠し包丁をいれた大根を入れて煮込む。
- 6
5分位たったら人参を入れて煮込む。
- 7
大根が少し透明がかってきたら、練り物や牛筋など、お好みのおでん種を入れて煮込む。
- 8
うちは暫く煮込んだあとで、旦那の大好きなウインナーをこのタイミングで入れます。煮込みすぎず、パリッとした食感が楽しみ♪
- 9
ちなみに卵はゆで玉子ではなく、母直伝の巾着玉子です。
-
- 10
油揚げを半分に切り、菜箸を転がして中を開けやすくします。袋状にしたら生卵を入れ、爪楊枝で巾着を閉じます。
- 11
沸騰した鍋に浸けとくだけで、揚げが出汁を吸ってじゅわっと美味しいです。
コツ・ポイント
じっくり弱火にしておいて、頃合いをみながら具材を投入していくだけなので、他の作業も同時進行できます(笑)
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