おでん☆in半熟煮卵
おでんなのに半熟卵入り！
鰹節と昆布でお出汁をとります。
某コンビニ風？(*^^*)
このレシピの生い立ち
夫が、「市販のおでんの素の味、ヤダ」さらに、固ゆで卵が嫌いな夫が、「半熟卵にしてよ？」と言い出し、それ以来、この作り方に。
おでん☆in半熟煮卵
おでんなのに半熟卵入り！
鰹節と昆布でお出汁をとります。
某コンビニ風？(*^^*)
このレシピの生い立ち
夫が、「市販のおでんの素の味、ヤダ」さらに、固ゆで卵が嫌いな夫が、「半熟卵にしてよ？」と言い出し、それ以来、この作り方に。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水、昆布を入れ、浸しておく。
土鍋は、8号使用。 -
- 2
お茶パックなどにかつお節を詰めておく。2〜3個ほど。(大きめなだしパックなら1〜2個)
- 3
大根の皮を厚めにむき、3cm幅に輪切りにし、ピーラーで面取りをし、片面に十字に隠し包丁を入れる。1/3ぐらいの深さで。
- 4
厚めにむいた大根の皮は、きんぴらや漬け物 (レシピID:18994717 )などに利用。
- 5
米のとぎ汁または米を大さじ1入れた鍋に3.を入れ、水の状態からゆでる。沸騰したら弱火にし、竹ぐしがすっと通るまでゆでる。
- 6
1.の鍋を沸かす。沸騰直前に鰹節パックを入れ、昆布を取り出す。沸騰したら弱火にし、5分ほど煮る。
-
- 7
鰹節パックを絞って取り出し、調味料を入れ、味を整える。
(この方法が、家庭では無駄がなく良い方法かと) -
- 8
半熟卵を作り冷水で冷やす。
レシピID:19035578
茹で時間はお好みで6〜7分。 - 9
袋に熱い7.をお玉1杯と、塩小さじ1(分量外)、冷えた半熟卵も入れる。
熱い⇆冷たいで浸透し易くなる。(半日以上放置) -
- 10
こんにゃくは手綱切りに。(箸でつかみ易く、味もしみ易いので)
下ゆでしておく。 -
- 11
練り物をザルにのせ、沸騰したお湯をかけ、表面の油臭さを取る。
- 12
7.に5.と10.11.を入れ、沸騰後10分煮たら火を止めて冷ます。
一度冷まして再び温めることで味がしみる。 -
- 13
食べる時に12.を再び温める。
途中で9.の半熟卵(完成写真は切りましたが、丸のままで)と三角に切ったはんぺんものせて。
コツ・ポイント
午前中に作って夕飯に食べると、味がしみて、とても美味しいです♡
鰹節の量で、塩、本だしの素を調整します。
鰹節たっぷりの時は本だしは不要。塩も少なくてOK。
本物のお出汁はやはり違います！
だしがらは、レシピID:19085050 に利用☆
つくれぽ
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