キャベツの葉を外して洗い、芯と分ける。芯は薄切りに、葉はざく切りにする。

玉ねぎとパプリカを薄切りにする。

熱したフライパンにオリーブオイルを敷いて、中火で玉ねぎを炒める。少ししたらキャベツの芯とパプリカを加えて炒める。

全体的にしんなりしたら、キャベツの葉を入れて炒め、少し蓋をしておく。

キャベツが少ししんなりしたら、蓋を開け、醤油麹を入れて香りが立つまで炒める。焦げないように注意する。