粉ゼラチンは水でふやかす。鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、レモンの皮を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし3分煮る。

水でふやかしておいたゼラチンを加える。

氷水に当てて冷やしながらゆっくり冷やす。

少しとろみがついたら（放置するとどろどろになり、型に流せなくなる）容器にいれて冷蔵庫で2時間ほど冷やす。固まったら完成。