大根は、皮をむき縦に４つに切って棒状にしてから、乱切りにする。

鶏肉は、食べやすい大きさに切る。

ネギは粗みじん切りに。
生姜は、千切りにする。

油をひいた中に、ネギと生姜を入れ、香りがするまで炒める。

皮を下にして、鶏肉を入れ、軽く塩コショウして、焼く。

鶏肉が少しこんがり、火が通ってきたら大根を加え、さらに炒める。

大根が少し透き通ってきたら、水を入れ、火を強める。

ほんだし、砂糖、みりん、めんつゆを入れ、大根が柔らかくなるまでことこと煮る。

大根に火が通ったら、最後に醤油を加え、煮汁が少なくなる位にグツグツ煮て出来上がり。