金目鯛を一口大に切り、分量外の塩少々と酒1/2をふり5分おき、熱湯にくぐらせる。

かぶの葉をおとし、茹でて水洗いをし、細かくきざむ？

かぶらの皮をむきすりおろす。ザルで水分をこす。水分はだしとあわせて2カップにする。

鍋に、かぶらの水分とだしを合わせたものをいれ、塩、みりん、しょうゆをいれ、煮立ったら金目鯛を入れ4分煮る（中火？）

更に水溶き片栗粉でとろみをつけたら、かぶらと、水で戻した麩をいれる。仕上げにかぶらの葉を散らす。