型に生地用バターの一部を塗ります。

角切りバター，卵黄を室温に戻します。

バターと砂糖をゴムベラで混ぜます。

卵黄を加え混ぜます。バニラエッセンスを数滴加え混ぜます。

薄力粉，アーモンドプードルを混ぜます。

薄力粉＋アーモンドプードルを振るい入れ、ゴムベラで切る様に混ぜます。

ラップに包み冷蔵庫で1時間程冷やし、クッキングシートに挟み、めん棒で伸ばします。

型に生地を入れ整えます。

フォークで穴を開け、冷蔵庫で1時間程休ませます。

180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。

乾燥小豆を取り出し、更に180℃のオーブンで10分焼きます。

冷めるまで室温に放置します。

マスカルポーネ，卵黄を室温に戻します。

ゼラチンに牛乳を少しかけて混ぜておきます。

マスカルポーネを練ります。

卵黄と砂糖40gを泡立て器で混ぜます。

ゼラチン＋牛乳を電子レンジで10秒程温めます。

牛乳を中火で温め、沸騰直前で火を止め、ゼラチン＋牛乳を加え混ぜます。溶け残りがある場合は少し加熱します。

粗熱を取った牛乳を卵黄に少しずつ加え混ぜます。

牛乳＋卵黄をこし、マスカルポーネに加え混ぜます。

生クリームに砂糖20gを加え泡立てます。

生クリームを3回に分け入れ混ぜます。

タルトにティラミス生地を入れ、冷蔵庫で一晩冷やします。

ココアを振りかけ、型から外し、皿に載せれば完成です。

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2016/1/26
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2017/01/21
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