菜の花は根元の固い部分を除き、塩を加えた熱湯でゆでる。水に放してあくを抜き、水をよく絞って4cm長さに切る。

みりんは電子レンジにかけて沸騰させ、アルコール分を飛ばす。粗熱がとれたらしょうゆ・練り辛子を加えてまぜる。

菜の花を２であえ、白すりごまを加えてあえる。