ピンと真っ直ぐなエビフライ
名波はるか @cook_40080029
お店で出されるような、ピンと真っ直ぐなエビフライ。ソース２種（タルタル＆味噌生姜ソース）は別途紹介しています。
このレシピの生い立ち
アメリカのフリーペーパー「FrontLine」２月５日号に掲載したレシピです。
ピンと真っ直ぐなエビフライ
お店で出されるような、ピンと真っ直ぐなエビフライ。ソース２種（タルタル＆味噌生姜ソース）は別途紹介しています。
このレシピの生い立ち
アメリカのフリーペーパー「FrontLine」２月５日号に掲載したレシピです。
作り方
- 1
エビは竹串で背ワタを取り除き、尾のついた１節を残して殻をむく。
- 2
尾の先を斜めに切り落とし、包丁で尾の部分の中の水分をしごき出す。
- 3
エビの腹側に３カ所浅く切り込みを入れ、両手で背側にそらす。
まな板に背側を上に置き、まっすぐになるよう、均等に伸ばす。 - 4
こしょうをふり、小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、冷蔵庫で１５分寝かす。
- 5
１８０度の油できつね色になるまで揚げ、キッチンペーパーの上で余分な油を切る。
- 6
2021/01/16話題のレシピ入りしました！ありがとうございます(#^^#)
コツ・ポイント
尾の先を斜めに切り落とし、包丁で尾の部分の中の水分をしごき出す下処理は必ずやってください。
水分を出しておかないと、揚げた時に油がはねて危険です。
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