大根は1/2等分し、幅5ｍｍ位に切る。赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。

大根に塩をまぶし、よく混ぜ、3～4分位たち、水気が出てきたら、酢と砂糖を加え、かき混ぜる。

そのまま涼しい所で一晩寝かしたら、赤唐辛子を加える。