銀皮もそのままでOK✦コリコリ砂肝唐揚げ
COOKりー @cook_40068419
砂肝の処理で手間のかかる銀皮の下処理。唐揚げなどしっかりと熱の通る調理法なら、銀皮もそのまま使えてコリコリ食感UPです♫
このレシピの生い立ち
砂肝の唐揚げは昔から大好きなのですが、さまざま食べた中で美味しかったのが銀皮付きでした。火の通りや食感を考えて自分好みにアレンジしました。
銀皮もそのままでOK✦コリコリ砂肝唐揚げ
砂肝の処理で手間のかかる銀皮の下処理。唐揚げなどしっかりと熱の通る調理法なら、銀皮もそのまま使えてコリコリ食感UPです♫
このレシピの生い立ち
砂肝の唐揚げは昔から大好きなのですが、さまざま食べた中で美味しかったのが銀皮付きでした。火の通りや食感を考えて自分好みにアレンジしました。
作り方
- 1
2つ繋がっていたら半分に切ります。銀皮面を下にして、縦に4本ほど銀皮の手前まで深く切り込みを入れます！※銀皮で繋がる状態
- 2
ボウルなどに入れた砂肝に料理酒を加え、軽く全体的に揉み込みます。10分ほど置いたらペーパーなどで軽く水分を拭き取ります。
- 3
鍋で揚げ油を170℃に予熱開始します。
- 4
別のボウルか袋などに砂肝を移したら、塩・こしょう・ガーリックパウダーなどでお好みに味付けして、最後に片栗粉をまぶします。
- 5
余熱が完了した油でこんがり揚がったら完成です◎お好みで、柚子こしょうやレモンで食べるのがオススメですよ♪
コツ・ポイント
コリコリ食感が美味しい砂肝ですが、大きすぎても食べ辛いので、ちょうど良い食感と歯切れにするため、砂肝に切り込みを入れることです。
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