伝統の味 ふきの素朴煮
ゆこりんの感覚料理 @cook_40251405
春の風物詩。ふき。今しか食べられないこの香りを思う存分楽しみましょう♪
このレシピの生い立ち
春の香りを楽しむ１品ですね。
我が家は母の代からこのやり方です。何とも言えない美味しさで、あっという間になくなります。
長いし、買って帰るのがめっちゃ大変で、手間も時間もかかる大変な素材ですが、これが慣れるとなかなか楽しくなりますよ☆
伝統の味 ふきの素朴煮
春の風物詩。ふき。今しか食べられないこの香りを思う存分楽しみましょう♪
このレシピの生い立ち
春の香りを楽しむ１品ですね。
我が家は母の代からこのやり方です。何とも言えない美味しさで、あっという間になくなります。
長いし、買って帰るのがめっちゃ大変で、手間も時間もかかる大変な素材ですが、これが慣れるとなかなか楽しくなりますよ☆
作り方
- 1
ふきは束で買ってきたら、適当な大きさにカットして塩をふり、よく揉んでおく。
-
- 2
大きな鍋を沸かして、ふきを３～５分茹でる。
-
- 3
茹でたらザルにあげ、写真のように筋をむいていく（面倒くさいけど結構やみつきになるよ）。
-
- 4
そうすると、こんなキレイなふきになる。市販の水煮はこの段階のもの。
-
- 5
改めて鍋にお湯をわかし、鰹節を入れます。
-
- 6
さらに醤油とみりんを入れます。
-
- 7
そこに、４のふきを投入。これでじっくり４０分～１時間程度弱火で煮ると出来上がり。
-
コツ・ポイント
とにかく面倒な作業がメインのため、ある程度、根気と時間が必要です（笑）。でも、その手間を上回るほどの美味しさが待っていると思って、頑張りましょ～♪
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