スイートポテト 嚥下食
東大阪病院 @cook_40166267
秋の味覚を先取り！さつまいもの風味を生かした、やさしい甘さが特徴のデザートです。
このレシピの生い立ち
当院で開催している、回復期リハビリテーション病棟デザートビュッフェで提供させて頂いている嚥下食です。飲み込みが困難な方でも、さつまいもをおいしく、安全に食べて頂きたく考案しました。普通レシピはID19692813をご覧ください。
スイートポテト 嚥下食
秋の味覚を先取り！さつまいもの風味を生かした、やさしい甘さが特徴のデザートです。
このレシピの生い立ち
当院で開催している、回復期リハビリテーション病棟デザートビュッフェで提供させて頂いている嚥下食です。飲み込みが困難な方でも、さつまいもをおいしく、安全に食べて頂きたく考案しました。普通レシピはID19692813をご覧ください。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮をむき、小さめに切って水から茹でる。バターは室温に戻しておく。
- 2
竹串がスッと通るまで茹で、ザルにあげておく。
- 3
②にグラニュー糖を加え、フードプロセッサーで滑らかにする。
- 4
③をさらに裏ごしする。
- 5
牛乳を火にかけグラニュー糖を溶かし、4を入れて混ぜる。絞り袋で絞れるくらいの硬さになるまで水分を飛ばす。
- 6
火からおろし、無塩バターを入れて混ぜる。
- 7
⑥をしぼり袋にいれ、カップや器の上に円を描くように絞り入れる。
-
コツ・ポイント
さつまいもを茹でている間に、そのほかの材料を量っておいたり下準備をしておくと手順よく作ることができます。フードプロセッサーを使って食感を滑らかにしますが、さらに裏ごしすることでベタつきが軽減され、食べやすくなります。
つくれぽ
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