ひな祭り 大きな蛤の潮汁
風見鶏シン @cook_40104437
大きな蛤の旨味が染み出した逸品。味付けはシンプルに塩と酒のみ。ひな祭りと言ったらコレですね。
このレシピの生い立ち
シンプルイズベスト。最近は、毎年大きな蛤の潮汁を作るので、アップします。
ひな祭り 大きな蛤の潮汁
大きな蛤の旨味が染み出した逸品。味付けはシンプルに塩と酒のみ。ひな祭りと言ったらコレですね。
このレシピの生い立ち
シンプルイズベスト。最近は、毎年大きな蛤の潮汁を作るので、アップします。
作り方
- 1
小鍋で湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて、菜の花を1分ほど茹でる
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- 2
蛤を水でよく洗う
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- 3
小鍋に蛤と、水4カップ強を入れ、中火にかける
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- 4
アクが出てきたら掬う
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- 5
沸騰してきたら火を弱め、茹で溢れに注意しながら煮る。貝の蓋が徐々に開いてくる
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- 6
ほど良きところで火を止め、椀などに盛りつければ、完成
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コツ・ポイント
水から煮る。塩加減。アクを取る。吹きこぼれ、火加減に注意。そして、茹で時間。煮過ぎると身が縮み硬くなるし、早いと生煮え
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