ウィンナーは斜め切りにする。

15分おいたゴーヤを熱湯にくぐらせる。

全体に天ぷら粉がついた状態から少しずつ水を加え、具材同士がくっつくくらいの硬さに調整する。

180度に熱した揚げ油にタネを落とす。スプーンにタネをまとめて、箸で抑えながら油に落とすとバラバラになりにくい。