レーズンとバターを除いた生地の材料をHBに入れてこねる。まとまってきたらバターを入れ、こねあがり直前にレーズンを加える。

30℃で生地が1.5-2倍になるくらいまで一次発酵。

ガス抜きして、丸め、ベンチタイム15分。

とじ目を上にして、手のひらで伸ばし、はしからクルクル巻いて、閉じ、型の長さくらいに伸ばす。

油脂を塗った型に生地を入れ、30℃で型下1㎝くらいになるまで二次発酵させる。

フタをして、180℃で20分−25分焼く。