生筋子から作るいくらの醤油漬け
くみんセンター @cook_40128342
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生筋子から作るいくらの醤油漬け
ご飯にイクラをたっぷり乗せて召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
いくらがたくさんのった丼が食べたくて、最初は付属のたれで作っていましたが、自分好みの味付けに改良して今のレシピになりました。
生筋子が出始めると毎年作る秋定番のレシピです。
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- 1
１０分位昆布をお水に入れて戻す
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- 2
昆布が戻ったら弱火にかけ沸騰したら調味料を入れる
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- 3
２に調味料（醤油・みりん・塩）をいてたら再度沸騰させて火を止める
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- 4
冷たい筋子の上に、アツアツの３の調味液を入れる（コンブはそのままでOK）
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- 5
菜箸で筋子をはさみ揺らす。
そうするとだんだん、筋子が調味液の中でバラバラにほくれきます。 -
- 6
筋子の膜に残ったいくらは、手で粒を潰さないように外す。
（簡単に膜から外れます） -
- 7
いくらが全部、筋子の膜から外れ、膜だけがが残った所。
この膜は捨てます。 -
- 8
タッパに７を移し、冷蔵庫で１晩寝かせます。
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- 9
１晩たつと、いくらがぷっくりと膨らみます。
これで完成です。 -
- 10
いくらの調味液は少し切って、炊きたてのご飯に大葉と一緒にたっぷり乗せれば・・・
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- 11
いくら丼の完成です。
この日は塩レモンを少し乗せました。
お好みでカボスの皮のスリおろしをかけても美味しいです。 -
- 12
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コツ・ポイント
調味液はアツアツの物をかける事で、筋子の膜が縮まりいくらが外れやすくなります。
５の時に菜箸ではなく手でイクラを外す事も出来ますが、手で外すといくらが潰れやすいので、菜箸を使う方がおススメ。
保存は冷蔵庫で４日位持ちます。
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