タレ作り(冷やすから先にやる)

タレの材料をひと煮たちさせて、冷やしておく。

いくらをほぐす

40度くらいのぬるま湯をボールに入れて、塩を溶かす。そこに筋子を投入。箸を筋子にさしてグルグルする。

いくらをほぐす2

箸の場所を変えて、さらにグルグル。
これ以上厳しいとなったら、優しく手でほぐす

いくらをきれいにする

引き続きぬるま湯で、いくらを優しくきれいにする。浮いてる白いのを頑張って、すてる。

いくらをきれいにする2

5回以上は繰り返す。

いくらの水切りと漬け

キッチンペーパーなどで、水を切って、最初に作って冷やしてたタレにいれて、冷蔵庫へ。一晩我慢。