③マフィン型にベーキングカップを乗せる。
④オーブンを160℃(320°F)に予熱する。

ボウルに☆のバターとグラニュー糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。湯せんで溶かしたセミスィートチョコを加えよく混ぜる。

卵は、卵黄と卵白に分ける。
③に卵黄を加えよく混ぜる。

卵白に◎のグラニュー糖を少しづつ加えて泡立て、つやのあるしっかりしたメレンゲを作る。

④に、⑤のメレンゲをひとすくい加えよくなじませてから、残りのメレンゲに④を加え、手早く混ぜる。

⑥にふるった薄力粉を加え、底からすくっては、切るようにさっくり混ぜる。

生地の出来あがり。

②のマフィンカップに生地をふんわり大さじ２ほど入れ、型ごと15ｃｍの高さから落として、生地の中の大きな気泡を抜く。

160℃(320°F)に予熱したオーブンで１５～１８分焼く。串を刺して何もつかなければ焼き上がり♪

オーブンから出したら20ｃｍの高さから型ごと落とし焼き縮みを防ぎ、型から取り出し金網の上に置いて荒熱を取る(1~2分)。

荒熱が取れたら、ラップをかけて、ふた付き容器に入れて完全に冷ます。

Ⅲ.カラメルクリームを作る。
＊のグラニュー糖と水を耐熱容器に入れ電子レンジで1分ほど加熱して褐色になるまで煮詰める。

＊の生クリームを耐熱容器に入れ、電子レンジで20秒ほど加熱して、沸騰直前まで温め、⑬のカラメルを加えて混ぜる。

容器ごと氷水に当てて泡立てる。
カラメルクリームの出来あがり♪

Ⅳ.チョコレートクリームを作る。
★のミルクチョコを刻んで生クリームと共に耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒ほど温め、

チョコレートが溶けたら、容器ごと氷水に当てて泡立てる。チョコレートクリームの出来あがり♪

カップケーキが冷めたら、上表面にシロップを塗り、カラメルクリームを大さじ１ほど乗せる。

チョコレートクリームを絞りだし袋に入れて⑲の上に絞る。好みで上にチョコチップを乗せて出来上がり♪

もうひと手間でもっと美味しく。
⑲でカップケーキの真ん中をナイフで少しだけくり抜き、

穴にカラメルクリームを詰めて、くりぬいた部分をクリームの上に乗せて、

シロップをかけて、後は同じ。チョコレートクリームを絞って、チョコチップを飾る。