玉ねぎ、ピーマン、ナス、パプリカは1.5センチ角に切る。ナスは水にさらしておく。

　フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて、香りが出るまで炒める。

　野菜を入れて、しんなりするまで炒める。

　デルモンテ「クッキングトマト・ソース」と水を加え、煮込む。

　メカジキは水分を拭き取り、塩こしょうして、両面に薄く小麦粉をまぶす。

　オリーブオイル（分量外）を入れたフライパンで両面焼く。

　スライスチーズを1/2枚ずつのせて蓋をし、チーズがとろけたら火を止める。

　メカジキを皿にのせ、4の野菜たっぷりソースをかけて出来上がり。