大きいカブなので１個。
　苦みが苦手な人は葉の部分を少なく。

葉の根元は泥があるので省きます。繊維が短くなる方向にざく切り。

鍋に入れ、水は少なめにカブの半分ほど、色よく仕上げるために塩を少々入れて中火で。

塩だけがおすすめですが、お好みでスープの素や出汁を使うと和風になったり中華風になったり。不思議です。

　沸騰してから１分、カブに火が通れば煮込む必要はありません。ミキサーに移します。

２０秒ほどミキサーにかけて滑らかにし、鍋に戻します。

　味を調えます。日は止めたままで良いですが、アクが気になる人は弱火でアクを浮かして取ります。

　器に移して出来上がり。余ったら粗熱を取って冷蔵庫にいれ冷製でも美味しいです。