炙りおあげと豚しゃぶの夏野菜パスタ
夏バテに効く！おあげの香ばしさと豚肉の旨味、オクラのネバネバのおかげで、とにかく食が進みます♪
このレシピの生い立ち
暑さを乗り切るために、とにかくスタミナをつけたい！でもカロリーも抑えたい。そんな時にふと思い立って作ってみました♪
炙りおあげと豚しゃぶの夏野菜パスタ
夏バテに効く！おあげの香ばしさと豚肉の旨味、オクラのネバネバのおかげで、とにかく食が進みます♪
このレシピの生い立ち
暑さを乗り切るために、とにかくスタミナをつけたい！でもカロリーも抑えたい。そんな時にふと思い立って作ってみました♪
作り方
- 1
油揚げを熱湯にくぐらせ油抜きをし、ペーパータオルで水分を拭き取った後、フライパンで軽く焦げ目がつくまで炙る。
- 2
フライパンから取り出し、再びペーパータオルで油分を取り、食べやすい大きさに切っておく。
- 3
豚肉を熱湯にくぐらせ、軽めにしゃぶしゃぶし、余計なあくや油分を取り除く。食べやすい大きさに切っておく。
- 4
鍋にお湯をたっぷり沸かし、パスタを茹で始める。袋に記載の時間マイナス1分程度が理想。
- 5
フライパンにごま油としょうがのみじん切りを投入し、しょうがの香りが立つまで軽くローストする。
- 6
3の豚肉、白だし、パスタの茹で汁を入れ、ぐつぐつし始めたら塩こんぶを投入。豚肉にだしとこんぶの旨味をしみ込ませる。
- 7
パスタが茹で上がる30秒ほど前に、油揚げ、オクラ、茗荷、大葉をそれぞれ分量の半分ずつ入れ、6になじませる。
- 8
茹で上がったパスタを入れ、高い所から燻製醤油をまわしかける。さっと和えたらお皿に盛る。
- 9
残りの油揚げ、オクラ、茗荷、大葉をトッピング。お好みで更に浅葱のみじん切りを乗せたり、すだちや柚子を搾っても◎
- 10
完成♪
コツ・ポイント
1～3の下準備をすることで、仕上がりの爽やかさが違いますし、カロリーも抑えられます。7と9を分けることで、豚肉の旨味がしみ込んだおあげ＆お野菜と、カリッとした食感が残ったおあげ＆フレッシュなお野菜両方が楽しめます☆
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