しめじと豆腐のほっこりあんかけ
しめじが安かったので、作ってみました。
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フライパンにごま油をひき、豚挽き肉を炒め、ほぐしたしめじと油揚げを炒める。
1に☆を入れ、2㎝角の絹ごし豆腐を入れ、軽く混ぜ合わせる。
中火で沸騰させ、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
弱火にし、溶き卵を回し入れる。
卵が固まったら、お皿に盛り付け、ネギの小口切りを飾る。
豆腐は絹ごし豆腐じゃなく、木綿豆腐でもOKです。
長ネギしかなかったから使いましたが、小ネギのほうが見映えが良いと思います。
水溶き片栗粉は、片栗粉と水が1:2です。
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