アメリカン・ポークに塩、こしょうをする。

フライパン（またはグリルパン）にオリーブオイルを入れて熱し、中火で肉を片面２分焼く。

片面に焼き色がしっかりついたら裏返し、水大さじ１をいれ蓋をし、弱火で４分焼く。

竹串を中心にさして、透明な肉汁がでてきたら、フライパンからとりだし、ホイルで包む。

肉汁の残ったフライパンに、にんにくをいれて香りがでるまでフライパンをゆすりながら炒める。

そこに、バターをいれて、とけて泡状になったらセージをいれ、塩、こしょうで味を整え、火を止める。

お皿に＜付け合せ＞とともに盛り付ける。