若ごぼう／葉ごぼうの茎の中華風炒めもの
youuuuuの台所 @cook_40211059
毎日でも食べたい栄養成分豊富な若ごぼう。ご飯のおかずになる一品をと考えました。シャキシャキした歯ごたえはクセになります。
このレシピの生い立ち
若ごぼうの歯ごたえってセロリに似てるなぁ、と思ったところから考えたレシピです。
若ごぼう／葉ごぼうの茎の中華風炒めもの
毎日でも食べたい栄養成分豊富な若ごぼう。ご飯のおかずになる一品をと考えました。シャキシャキした歯ごたえはクセになります。
このレシピの生い立ち
若ごぼうの歯ごたえってセロリに似てるなぁ、と思ったところから考えたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
エビの殻をむき背わたをとって、下味の材料を全部混ぜてエビにからめてしばらくおきます。
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- 2
にんにく、生姜、長ねぎの香味野菜をみじん切りにします。
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- 3
ピーマン、パプリカを千切りにし、若ごぼうの茎を長めの斜め薄切りにします。火の通りが均一になるように厚みを揃えてください。
-
- 4
鍋に油（分量外）を熱し、強火で香味野菜以外の野菜を一気に入れ、湯少々を注いで炒め、ざるにあげて水気を切ります。手早くね！
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- 5
フライパンに多めの油（分量外）を熱し、下味をつけたエビを入れ、火が十分通るように炒め、ざるに上げて油を切ります。
- 6
油（分量外）を熱し、２の香味野菜を炒め、香りが出たら４と５を入れて炒め合わせます。手早くね！
-
- 7
酒少々をふってサッと混ぜたら、合わせ調味料を加えて手早く炒めます。全体にまわってとろみがついたらできあがりです。
コツ・ポイント
縦の繊維を断ち切るように斜め切り。葉に近い茎は細いので手間ですが、がんばってください。エビを使いましたが、いかやたこ、白身魚も美味しかった。火を入れ過ぎないよう、料理を開始したらスピード勝負です。材料や調味料はあらかじめ揃えておきましょう。
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