お雛様ブーケ寿し
チャコの母ちゃん @cook_40094844
見た目も豪華で綺麗で、ちらし寿司のように具を沢山切って煮る事もないのですごく簡単!皆喜んで食べてくれました。大人の雛祭り
このレシピの生い立ち
TVでブーケサラダを見て、これを寿しに代えてみようと思った。お雛様なので、酢飯を三色にして菱餅をイメージしました。
お雛様ブーケ寿し
見た目も豪華で綺麗で、ちらし寿司のように具を沢山切って煮る事もないのですごく簡単!皆喜んで食べてくれました。大人の雛祭り
このレシピの生い立ち
TVでブーケサラダを見て、これを寿しに代えてみようと思った。お雛様なので、酢飯を三色にして菱餅をイメージしました。
作り方
- 1
酢飯をつくる。お茶碗一杯分の酢飯の1/3は焼き鮭フレークをまぜる。1/3は野沢菜の漬け物を細かく刻んでまぜる。
- 2
卵に砂糖、しおを入れ薄焼き卵を作り錦糸卵にする。スナップえんどう、菜の花は塩茹でして水にさらし、水気を切っておく。
- 3
鯛、マグロ、紋甲イカはうすぎりにし、それぞれ3切れをクルクル巻いて花を作る。
- 4
グラスに野沢菜、普通、焼き鮭の酢飯、錦糸卵を入れ、周りにレタス、大葉、貝割れを入れ、刺身をバランスよくおく。
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- 5
甘酢生姜をクルクル巻いて花を作り、えんどう、菜の花を空いた所に飾る。いかにイクラをのせる。小皿に醤油、わさびを入れそえる
-
- 6
鍋に蛤、酒、白だし、塩、醤油少々で潮汁を作り、菜の花をいれる。
デザートに雛もち、苺雛を作って器におく。 -
コツ・ポイント
バランスよくかざりつける。錦糸卵で中央を高めにする。
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