にんじんを耐熱皿に入れ、塩、さとう、ごま油各少々(分量外）をふって、ラップをし、電子レンジで１分加熱して、冷ましておく。

ボウルに１とねぎ、卵を入れて混ぜる。お好みで塩、こしょう少々（分量外）を加える。

卵焼き器を中火にかけ、ごま油を熱し、１を流し入れる。

菜箸などで全体をざっくりとかき混ぜたら、ふたかアルミホイルをかぶせて弱めの中火で約２分蒸し焼きにする。

卵が半熟状になってきたら手前から折りたたみ、三つ折りにする。ヘラなどで形をととのえて１分、裏返してさらに１分弱火で焼く。

焼き色がつき、中まで火が通ったら取り出して、食べやすい大きさに切る。