和菓子★ビーチボール(練り切り)

チェリーまま49
チェリーまま49 @cook_40062299

レンジで作る、練り切り製のビーチボールです。中身はこしあん。お上品な甘さに仕上げました。

このレシピの生い立ち
夏の風物詩、ビーチボールを練り切り生地で作ってみました。

和菓子★ビーチボール(練り切り)

レンジで作る、練り切り製のビーチボールです。中身はこしあん。お上品な甘さに仕上げました。

このレシピの生い立ち
夏の風物詩、ビーチボールを練り切り生地で作ってみました。

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材料

6人分
  1. 白あん 200g
  2. ぎゅうひ 20g
  3. 色粉(赤、青) 少々
  4. こしあん 110g

作り方

  1. 1

    ぎゅうひを作ります。ぎゅうひの作り方はこちらを見てね。
    レシピID : 19928822

  2. 2

    こしあんを、耐熱容器に入れ、600wで1~2分加熱して水分を飛ばし、16g×6個、丸めておきます。

  3. 3

    白あんを耐熱容器に入れて、キッチンペーパーをふんわりかぶせ、600wのレンジで2分加熱。

  4. 4

    いったん取り出してしっかり混ぜ合わせたら、再度ペーパーをかぶせて、600wで1分加熱します。

  5. 5

    白あんの表面が白く粉を吹いた状態になったら、熱いうちに1のぎゅうひを小さくちぎって混ぜ合わせます。

  6. 6

    生地全体が、伸びのあるお餅状にになったら、ボールの壁面に生地を貼り付けて、冷まします。

  7. 7

    生地をまとめては、貼りつけて冷ますという作業を2~3回くりかえし、指でさわってもベタベタしない状態になったらOK。

  8. 8

    生地を3等分します。およそ60g×3個。
    ひとつはそのまま、あとの二つは色粉でピンクと水色に着色します。

  9. 9

    青と赤の色粉で、水色とピンクの生地ができました。

  10. 10

    3色の生地をそれぞれ2等分して丸めます。

  11. 11

    それを薄いスケッパーなどで6等分します。つぶれないように切ってね。

  12. 12

    3色を交互に並べて・・・

  13. 13

    そのまま平たくつぶして、丸めておいたこしあんを包みます。
    綺麗な方を外側にしてね!

  14. 14

    色が混じらないよう、上に上に伸ばしていくかんじで包んでいきます。

  15. 15

    練り切り製のビーチボールの完成です。

コツ・ポイント

ポイントは、何といっても白あんの水分をしっかり飛ばすことです。
生地を着色するとき、濃くなり過ぎないよう
まずは半分の量を染めてそれから残りを加えて調整します。
生地は乾燥しやすいので、小まめにラップしてね。

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チェリーまま49
に公開
バレリーナを目指す次女のために、低カロリー食材を使った美味しいダイエット料理を研究しています。お弁当ブログもぜひ見に来て下さいね~「チェリーままのバレリーナ弁当」   http://ameblo.jp/cherry-m49/
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