カレイの両面に塩・胡椒をして5～10分おきます。

その間にジャガイモの皮を剥き、各縦４等分にしておきます。

カレイの背骨と縁側に沿って３本切り込みを入れます。
次に垂直方向に全てが繋がるように、適宜切り込みを入れます。

裏面も同様に切り込みを入れます。
両面とも骨に当たるまで切り込みを入れて下さい。
尾の付け根も忘れずに☆

小麦粉をまぶします。
フライパンに揚げ油を入れ、揚げる準備もします。

小麦粉玉を落としてちょっと沈んで直ぐ浮き上がってシュワシュワしてくる温度で、中火で２分間、皮目から揚げます。

ひっくり返して更に１分揚げたら、火を強くして10秒ほど経ってから油切りに取り出します。

ジャガイモも揚げます。
同じ程度の温度で片面3分ずつ揚げて、最後に15秒ほど火を強くしてから油切りに取り出します。

お皿にペーパータオル等を敷いて盛ったら完成です♪
ジャガイモにはお好みで塩・胡椒(分量外)をどうぞ☆

切り込みを入れているので、身が簡単に一口サイズに取れます～(^-^)v