卵は卵白と卵黄に分け、卵白はボウルに入れて砂糖を加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡だて固いメレンゲを作る。

粉ゼラチンは水大さじ１にふり入れてふやかし、湯せんにかけるか電子レンジ（５００W）で１０秒加熱して溶かす。

別のボウルにヨーグルトと１の卵黄を合わせ、レモン汁と２を加えて混ぜる。

３に１のメレンゲを加えてゴムべらで混ぜ、型に入れて冷蔵庫で冷やし固め、食べる時にレモンを６等分に切って飾る。