板ゼラチンは水50ccに入れて柔らかくしておく。

イチゴを洗ってヘタを取り、ミキサーかブレンダーでピューレにする。

ソース用に50ccだけ別にし、冷蔵庫で冷やしておく。

ソース用に別にした後、グラニュー糖、レモン汁を②に入れて撹拌し、ヨーグルトも入れて撹拌する。

小鍋に50ccの水を入れ、ふやかした板ゼラチンを入れて弱火にかけ、よく溶かす。加熱し過ぎは固まらなくなるので注意する。

④を大きめのボウルに入れ、⑤を少しづつ入れて混ぜる。

エンゼルケーキ型の中を一度水で濡らし、⑥を流し込む。

冷蔵庫で2時間くらい冷やし固める。

イチゴやソースで飾り付ける。食べる時は60度くらいのお湯にエンゼルケーキ型の底をさっとつけてから大きめの器にあける。