糸うりと夏野菜のパスタ見立てサラダ
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
1人あたり：エネルギー227kcal、塩分1.5g、野菜量246g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを県民の皆様からメニュー案を募集し、開発しました。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
糸うりと夏野菜のパスタ見立てサラダ
1人あたり：エネルギー227kcal、塩分1.5g、野菜量246g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを県民の皆様からメニュー案を募集し、開発しました。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
作り方
- 1
ささ身は塩をふり、酒蒸しして、細かくさいておく。
- 2
糸瓜は輪切りにしてゆでる。火が通ったら氷水につけてほぐす。
- 3
れんこんは酢水でゆでて乱切りにし、水なすとオクラも乱切りにする。トマトは４つ割りする。
- 4
とうもろこしはラップをして電子レンジで３分ほど加熱する。えだまめは塩水でゆでる。
- 5
適当にちぎったグリーンリーフ、サラダほうれんそう、しその上に糸瓜をパスタに見立てて盛りつける。
- 6
ささ身、なす、れんこん、オクラ、フルーツトマトを上に飾る。最後にとうもろこしとえだまめを散らす。
- 7
Aを合わせて⑥にかけ、黒こしょうをふりかける。（レモン汁や黒こしょうの量は好みで加減する）
- 8
通常のなすは、レンジで2分程度加熱または油で炒め、冷まして加える。油小さじ１使用でメニューのエネルギーは245kcal
コツ・ポイント
糸瓜をパスタに見立ててサラダ風にしました。
糸瓜のシャキシャキ感、トマトのジューシー感、れんこんのサクサク感などいろいろな食感が楽しめる１品です。
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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