お弁当用なので、適度の大きさにカットし、牛乳に１０分ぐらい漬けておきます。

水分をよく拭き、軽く塩コショウをします。

鮭の全面に小麦粉を薄くまぶします。

フライパンにバター、サラダ油を熱し、鮭を弱火でじっくりと２～３分焼きます。

好みの焼き目がついていたら、ひっくり返し、弱火でじっくり焼いて出来上がりです。