蓮根をすりおろして水気を切る。しょうがはすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに蓮根、挽肉、玉ねぎ、しょうが、卵、パン粉、牛乳、醤油を入れてこねる。

粘り気が出たら丸くこねて、片栗粉をつける。

フライパンに油を少し多目に入れて、団子を揚げ焼きする。

蓋をして中までしっかり火を通す。

全部火が通ったら一旦引き上げる。

フライパンに水、砂糖、醤油、みりんを入れて沸騰させる。

沸騰したらフライパンに肉団子を戻し、味が染み込んだら完成です。