玉ねぎは粗みじん切り、ねぎ、しょうがはみじん切り、れんこんは1cm厚さに切り1/4にする。

ボールに合挽肉を入れ、塩、こしょうを加えてよく捏ねる。

1の玉ねぎとねぎとしょうがを半分、片栗粉を加えて粘り気が出るまでよく捏ね、丸める。10〜12個くらい。

揚げ油を用意し(フライパンで揚げ焼きで可)、170℃で揚げる。肉団子が揚がったられんこんを素揚げする。

あんを作る。鍋に酢、水溶き片栗粉以外の材料を入れ軽く煮立ったら酢を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。

揚げた肉団子とれんこんを絡める。