もちもち!チーズセサミの手捏ねちぎりパン
Mai☆G @cook_40252520
もちもちの生地に、ゴマとチーズの組み合わせは最高です＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
菓子パンの、もちもちしたチーズごまパンを再現したくて考えました。
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- 1
ﾎﾞｰﾙに強力粉、米粉、砂糖、塩、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを入れる。
- 2
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄめがけて、人肌程度に温めたぬるま湯を入れて混ぜる。
- 3
ある程度まとまってきたら、ﾏｰｶﾞﾘﾝを入れて捏ねる(20分程度)。
- 4
ゴマを入れて生地全体に行き渡るまで捏ねる。
- 5
チーズを手で4個程度にちぎり入れ、チーズの形が少し残る程度に生地を捏ねる。
-
- 6
ﾎﾞｰﾙにﾗｯﾌﾟをし、室温で60分程度発酵させる(一次発酵)。約２倍に膨らみ、指で押して跡が残ればOK!
-
- 7
押さえてガスを抜き、8等分にｶｯﾄし、丸める。分量外のサラダ油やﾏｰｶﾞﾘﾝを薄く塗った形に並べる。
- 8
（ここで、表面にゴマを付けたり、小さくｶｯﾄしたチーズを表面に押し入れると焼き上がりがお洒落になります。）
-
- 9
濡れ布巾または濡れｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをかけ、ﾗｯﾌﾟをし、室温で30分程度発酵させる(二次発酵)。
-
- 10
190℃に余熱したオーブンで20分程度焼きます。熱いうちに型をﾄﾝﾄﾝとすると、キレイに外れます。
コツ・ポイント
しっかり捏ねることによりｸﾞﾙﾃﾝが引き出され、きれいに膨らみます。発酵は室温25度程度の温かい部屋で。米粉を使用せず、強力粉280gでも作れますが、米粉入りのほうが美味しいです。
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