しっとりコーヒーバームクーヘン
大人向き♪コーヒー香るしっとりバームクーヘンです♪
このレシピの生い立ち
バームクーヘン大好きなので、コーヒー味にアレンジしてみました♪
しっとりコーヒーバームクーヘン
大人向き♪コーヒー香るしっとりバームクーヘンです♪
このレシピの生い立ち
バームクーヘン大好きなので、コーヒー味にアレンジしてみました♪
作り方
- 1
型にバターをうすく塗り、オーブンシートを敷いておく。
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- 2
バターと卵は室温に戻し、小麦粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
- 3
レンジで温めた牛乳にインスタントコーヒー粉を入れて溶かして置いておく。
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- 4
オーブンは220℃に余熱開始する。
- 5
柔らかくなったバターをハンドミキサーでクリーム状にし、粉砂糖を加えて混ぜる。
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- 6
はちみつを加えて混ぜる。
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- 7
卵を少しずつ加えて混ぜる。(複数回に分けて入れその都度混ぜる)
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- 8
卵が全量混ざったら、インスタントコーヒーを混ぜた牛乳(冷めた状態)とグランマルニエを加えて混ぜる。
-
- 9
ふるい合わせた粉類を加える。
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- 10
ゴムべらでしっかり混ぜる。
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- 11
できあがった生地を型に入れて(だいたいゴムべらで2すくい分)、カードなどで3㎜程度の厚さに均一に伸ばしていく。
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- 12
220℃に余熱したオーブンに入れ、焼き時間は設定可能最長時間にしておく。(1層5～6分焼くごとに取り出すので)
- 13
1層5～6分焼きうっすら焼き色がついたら、オーブンから取り出す。(取り出す時温度が下がるため扉は急いで閉める！)
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- 14
次の層も同様に生地を入れ、全体に均一に伸ばし、オーブンに戻し焼き再開。また5～6分程度で焼き色確認し取り出し層を重ねる。
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- 15
生地が無くなるまで、この焼き作業を繰り返していく。
- 16
最終層を5～6分焼いた時点で、ホイルで被せて焦げないようにしてから、焼き時間をラスト20分に短縮し、最後の仕上げ焼き。
- 17
焼き上がり♪
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- 18
熱いうちに、ハケでグランマルニエ(分量外)を全体に塗る。
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- 19
広くラップをひろげた所に、熱いバームクーヘンを出す。
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- 20
オーブンシートを外し、熱いままラップで二重に包み、室温に放置し自然に冷めるまで待つ。
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- 21
【グレイズ】材料を耐熱皿に入れレンジで加熱し(600Wで1分)滑らかになるまで混ぜる。緩めになるように牛乳の量は調整を。
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- 22
グレイズが熱いうちに表面に広げる。(カードなどで平らにならす)ラップで覆い、冷蔵庫で冷やす。
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- 23
グレイズが固まったらラップを外し、４辺を薄く切って綺麗な四角に形を整える。
- 24
層面はこんな感じ→
今回の生地はコーヒー色なので、プレーン生地で作るバームクーヘンほどはっきりした層は見えません(笑) -
コツ・ポイント
焼く工程がその場を離れられず手間がかかりますが、作り甲斐のあるお菓子です(笑)
私は個人的にバームクーヘンのグレイズは分厚めが好きなのですが、薄くてよい方は半量でやってみて下さい。
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