スナップエンドウの梅マヨ
管理栄養士★みけ @cook_40034163
野菜のゆで方に秘伝のワザあり！アスパラ、ブロッコリー、オクラなど季節の野菜で楽しんで♪
このレシピの生い立ち
野菜のゆで方はフードコーディネーターの勉強をしていたときに先生に教えていただきました。撮影用に色ツヤ良く仕上げる方法ですが、保存するときにも良いことがわかり、私はいつもこの方法でブロッコリーやアスパラなどもゆでています。
アプリでひらく作り方
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鍋に５００ｍｌの湯を沸騰させ、塩小さじ１と油小さじ１／３(各分量外)を入れ、エンドウを約１分ゆで、皿に取り出して冷ます。
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小さな器に★の材料を入れてよく混ぜ合わせ、半分に切ったエンドウに添える。
コツ・ポイント
青物をゆでるときは、１～２％の食塩水でゆでる。併せて油をごく少量入れると、表面に油の膜ができ、乾燥を防ぎ、風味が落ちにくい。
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