れんこんは皮をむいて、太ければ縦半分にしてから5㎜幅に切り、水にさらしてからざるに上げる。

しょうがはスライス。豚肉は食べやすく切り、Aを揉み込む。

Bの梅を包丁で細かくたたいて、他の調味料と合わせておく。

フライパンに豚肉を入れ、脂が出るように炒めたらしょうがとれんこんを入れ、れんこんが少し透き通るまで炒める。

↑あまり脂のない豚肉の場合は、サラダ油大さじ1.5としょうがを熱してから豚肉を入れて炒め、れんこん加えて下さい。

れんこんが透き通ってきたら、合わせたBを加え、中火にしてクッキングシートなどで落し蓋をして水分がとぶまで炒め煮にする。

最後に鰹節を加え、ざっと合わせる。