なすは、縞に皮をむき縦に半分に切ったら、2cm幅の斜め切りにします。水に少しさらします。

にんじんは、いちょう切りにしてレンジで加熱しておきます。
しいたけとピーマンは、食べやすく乱切りにします。

厚揚げは、1枚を8等分します。
合わせ調味料を合わせておきます。

深めのフライパンに、サラダ油大さじ1杯を熱して、なすを炒めます。少し焼き色がついたら、取り出します。

作り方4の豚肉に片栗粉をまぶします。
フライパンにごま油を熱して、豚肉を炒めます。

豚肉の色がほぼ変わったら、作り方2の野菜を加えて炒め合わせます。
続いて厚揚げとなすを加えて炒め合わせます。

合わせ調味料を回し入れて、鍋底からゆっくり混ぜながら、3分ほど煮詰めます。
味が入って適度にとろみがついたらできあがり。