ナスはヘタを落として、縦じま模様になるようにピーラーで4ヶ所皮をむく。
乱切りにして、水にさらしておく。

ピーマンは種を取り、乱切りにしておく。

☆を混ぜ合わせておく。

フライパンに油を入れ、ひき肉を炒める。

ひき肉に火が通ったら、ナスを加えて炒める。

ナスに油が回って少しクタッとしてきたら、ピーマンと厚揚げを加えて炒める。

油が多く残っていたらキッチンペーパーで少し拭き取り、合わせ調味料を加えて炒め、全体にからませ、少しとろみがついたら完成。