ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、厚さ2〜3mm程度に切り、塩もみして少しおきます。
(塩 分量外:小さじ1.5)

かるく水洗いしたら、苦味をとるためレンジで加熱します。(500W・1分間)加熱後も軽く水洗いし、しっかり水気をきります。

レンチンしなくても30分以上水にさらしておけばOK!

そうめんを袋に書いてある時間の半分くらいの時間を目安にして茹でます。
ザル等にあけてよく水洗いし、しっかり水切りします。

水気を切ったそうめんにツナ缶の油等の油を少量かけて軽く混ぜ、めんがほぐれやすいようにしておきます。

フライパンにツナ缶の油などの油を適量入れて熱し、ゴーヤを入れて炒めます。

卵を加える場合はここで。
割りほぐしておいた卵を加えてささっと炒めます。