作り方
- 1
牛スネ肉を薄くそぎ切りする。
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- 2
【1】に薄く薄力粉をつける。
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- 3
フライパンにバターを溶かし、赤っぽくなるまで熱する。
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- 4
【2】を強火で片面1分ずつ焼く。
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- 5
これぐらい。
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- 6
弱火にして塩をふり、赤ワインをかけて片面3分ずつ馴染ませる。
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- 7
乾燥パセリとニンニクを入れてバターが焦げないように1分ずつ馴染ませる。
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- 8
よく馴染ませる。
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- 9
肉を取り出してお皿に盛り付ける。
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- 10
焼き汁を煮詰めて肉にかけ白コショウをふる。
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- 11
食べる直前にレモン汁をかける。
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コツ・ポイント
牛スネ肉は煮こぼしてから調理したほうがいいです。
もしくは普通の牛肉を使う。
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