グレープフルーツの皮をむき5枚スライスしておく
残りを刻む
刻んだ身に砂糖５０gをまぶし15分置く

鍋に刻んだグレープフルーツを砂糖も一緒に入れ弱火で１５分～２０分煮詰める

マリービスケットを綿棒で砕き溶かしたバターを加え全体を湿らせる。
グラシンペーパーをセットした型の底に敷き詰めておく。

ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れよく混ぜる
砂糖５０ｇを加え混ぜる
ゼラチン①②をそれぞれ水に振り入れふやかす

別のボウルに生クリームを入れて６分立てにする
残りの砂糖を加えさらに泡立て８分立てにする

ゼラチン①を湯せんで溶かす
クリームチーズと生クリームを混ぜ合わせる
レモン汁を加えさらに混ぜる

レモン汁、ゼラチンの順に加えてよく混ぜる
砕いたビスケットの入った型にチーズクリームを半量流しいれ表面をならす

煮詰めたグレープフルーツをのせ全体にのばす
その上に残りのチーズクリームをのせ表面をならし冷蔵庫で冷やし固める

ゼラチン②をグレープフルーツを煮た鍋に入れ水１００ｍｌを加え火にかけて煮溶かす
沸騰させないよう注意し火を止める

８のチーズクリームの上に切っておいたグレープフルーツを乗せる
その上に粗熱を取った９のゼラチン液を流し冷やし固める