ピンクグレープフルーツのチーズケーキ
ハニービーキッチン @cook_40069314
初夏の爽やかなシーズンにぴったりの、グレープフルーツの酸味が嬉しいチーズケーキです
このレシピの生い立ち
お料理教室用レシピ
ピンクグレープフルーツのチーズケーキ
初夏の爽やかなシーズンにぴったりの、グレープフルーツの酸味が嬉しいチーズケーキです
このレシピの生い立ち
お料理教室用レシピ
作り方
- 1
グレープフルーツの皮をむき5枚スライスしておく
残りを刻む
刻んだ身に砂糖５０gをまぶし15分置く - 2
鍋に刻んだグレープフルーツを砂糖も一緒に入れ弱火で１５分～２０分煮詰める
- 3
マリービスケットを綿棒で砕き溶かしたバターを加え全体を湿らせる。
グラシンペーパーをセットした型の底に敷き詰めておく。 - 4
ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れよく混ぜる
砂糖５０ｇを加え混ぜる
ゼラチン①②をそれぞれ水に振り入れふやかす - 5
別のボウルに生クリームを入れて６分立てにする
残りの砂糖を加えさらに泡立て８分立てにする - 6
ゼラチン①を湯せんで溶かす
クリームチーズと生クリームを混ぜ合わせる
レモン汁を加えさらに混ぜる - 7
レモン汁、ゼラチンの順に加えてよく混ぜる
砕いたビスケットの入った型にチーズクリームを半量流しいれ表面をならす - 8
煮詰めたグレープフルーツをのせ全体にのばす
その上に残りのチーズクリームをのせ表面をならし冷蔵庫で冷やし固める - 9
ゼラチン②をグレープフルーツを煮た鍋に入れ水１００ｍｌを加え火にかけて煮溶かす
沸騰させないよう注意し火を止める - 10
８のチーズクリームの上に切っておいたグレープフルーツを乗せる
その上に粗熱を取った９のゼラチン液を流し冷やし固める
コツ・ポイント
レモン汁を加えると一気に固まりだすので手早く作業してください
冷蔵庫でしっかり冷やし固め、２時間程度置いてから型から取り出します
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