ゴボウを洗って皮をむき、笹がきにする。水にさらしておく。

ゴボウのむき方=アルミホイルをくしゃくしゃにしたもので、水を流しながらゴボウをごしごしすると、いい感じに皮がむけます。

糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。(私は普通のこんにゃくを薄くそぎ切りにしてから、細く切っています。)

生姜ひとかけは、薄く切ってから細く千切りに。

鍋(深さのあるフライパンでも)に油をひき、火にかけて、千切りの生姜を炒めて香りを出す。

笹がきゴボウを入れて、炒める。

ゴボウがしんなりしてきたら、牛肉を入れて、ほぐしながら炒める。糸こんにゃくも加える。

だし汁(だしの素+水)、酒、みりんを加えて沸いてきたらあくをとる。

砂糖、醤油を加えて、 煮汁が半分程になるまで、 10分ほど煮る。