早煮昆布は水に浸し袋の表記時間にあわせて戻す。なすは棒状に切り、豚バラ肉は半分に切る。

豚バラ肉を2枚少し重ね、戻した昆布をのせ、なすを手前に置き巻く。

フライパンを強火にかけ、②の巻き終りを下にして並べ、焼き色がつくまで焼く。キッチンペーパーで脂を拭き取る。

③に混ぜ合わせた★を加え、強火でフライパンをゆすりながら照りを出し、器に盛り、青ネギをかける。