絹さやはすじをとって600wのレンジで1分間加熱し、半分に切っておく。

材料を一口大に切り、鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を炒める。
全体に焼き色が付いたら、絹さや以外の材料を加えて炒める。

全体に油がなじんだら、水４００ccとうまだし1包を入れて沸騰させ、アクを取りながら１～2分煮る。

醤油、みりん、酒を加え、時々上下を返すよう混ぜながら、15分ほど煮込む。
最後に絹さやを添えてできあがりです。